آرد سوجی یا آرد سمولینا نوع خاصی آرد است که از گندم دوروم، نوعی گندم سخت تهیه می شود. این آرد در سراسر جهان در تهیه نان، پاستا و فرنی استفاده می شود. این آرد تیره تر و طلایی تر از آردهای معمولی بوده و رایحه ای ملایم و خاکی دارد. آرد سوجی در کنار کاربردهای آشپزی خود برای کنترل وزن، سلامت قلب و سیستم گوارش شما نیز مفید است. ما در این مطلب از سایت گیاهان دارویی الوعطاری تصمیم داریم به بررسی ارزش تغذیه ای، کاربردها، مضرات و خواص آرد سوجی بپردازیم. همراه ما باشید!
خرید قرص و کپسول گیاهی از فروشگاه الو عطاری : خرید قرص و کپسول
ارزش تغذیه ای آرد‌سوجی
آرد سوجی را می توان غنی کرد؛ به این معنی که تولید کنندگان مواد غذایی، مواد مغذی را که در طول فرآوری دانه گندم دوروم از بین رفته اند، دوباره اضافه می کنند. آرد سوجی غنی شده حاوی سطوح بالاتری از ویتامین ها و مواد معدنی نسبت به جایگزین های غنی نشده است.
یک وعده 1/3 فنجان (56 گرم) آرد سوجی غنی شده از ارزش غذایی زیر برخوردار است:
- کالری: 198 کالری
- کربوهیدرات: 40 گرم
- پروتئین: 7 گرم
- چربی: کمتر از 1 گرم
- فیبر: 7 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)
- تیامین: 41 درصد از RDI
- فولات: 36 درصد از RDI
- ریبوفلاوین: 29 درصد RDI
- آهن: 13 درصد از RDI
- منیزیم: 8 درصد از RDI
اگر می خواهید با خواص آرد سوجی و تاثیرات آن روی سلامتی آشنا شوید، ادامه مطلب را از دست ندهید!
به دنبال خرید مارمالاد خوشمزه و با کیفیت هستید؟ خرید مارمالاد
خواص آرد سوجی
آرد سوجی یا همان سمولینا تاثیرات زیادی روی سلامت کلی بدن داشته و با فواید زیادی همراه است. ما در این بخش تعدادی از مهم ترین فواید آن را به شما معرفی خواهیم کرد.
- به کاهش وزن و رسیدن به اندام دلخواه کمک می کند:
آرد سوجی سرشار از چندین ماده مغذی است که می توانند روی کاهش وزن موثر باشند. برای مثال می توان به وجود فیبر اشاره کرد؛ ماده مغذی که بسیاری از رژیم ها فاقد آن هستند. فیبر می تواند احساس گرسنگی را کاهش داده و از افزایش وزن در آینده جلوگیری کند.
آرد سوجی همچنین سرشار از پروتئین است. نتایج تحقیقات انجام شده نشان می دهد که افزایش پروتئین در رژیم غذایی باعث کاهش وزن می شود. افزایش پروتئین در رژیم غذایی شما همچنین ممکن است به کاهش گرسنگی، حفظ توده عضلانی در طول کاهش وزن، افزایش چربی سوزی و… کمک کند.
- به سلامت قلب کمک می کند:
رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. بررسی 31 مطالعه نشان داد که افرادی که بیشترین فیبر مصرفی را دارند ممکن است تا 24 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی باشند.
فیبر با کاهش کلسترول LDL (بد)، فشار خون و التهاب کلی به سلامت قلب کمک کند. علاوه بر این، آرد سوجی حاوی سایر مواد مغذی مفید برای قلب مانند فولات و منیزیم است. رژیم های غذایی غنی از این مواد مغذی تاثیر زیادی روی سلامت قلب دارند.
- باعث کنترل قندخون و جلوگیری از دیابت می شود:
آرد سوجی به دلیل داشتن سطوح بالای منیزیم و فیبر غذایی، تاثیرات زیادی روی کنترل قند خون و جلوگیری از ابتلا به دیابت در افراد دارد. حفظ سطح قند خون سالم عامل مهمی در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی است.
منیزیم با افزایش پاسخ سلول های شما به انسولین، هورمونی که سطح قند خون شما را تنظیم می کند، کنترل قند خون را بهبود می بخشد. جالب است بدانید رژیم‌های غذایی غنی از منیزیم با کاهش 14 درصدی خطر ابتلا به دیابت در برخی مطالعات مرتبط بوده است.
همانطور که قبلا هم گفتیم، در این آرد مقادیر زیادی فیبر وجود دارد. فیبر جذب کربوهیدرات ها را در جریان خون شما کاهش می دهد و به جلوگیری از افزایش قند خون بعد از غذا کمک می کند. همچنین می تواند سطح قند خون ناشتا را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد. علاوه بر این، رژیم های غذایی غنی از فیبر سطح هموگلوبین A1c را در افراد مبتلا به دیابت تا 0.5 درصد کاهش می دهند.
- سرشار از آهن است:
آهن یک ماده معدنی ضروری است که وجود آن اهمیت زیادی در عملکرد کلی بدن شما دارد. برای مثال مواردی همچون انتقال اکسیژن از طریق خون شما، سنتز DNA، تقویت سیستم ایمنی و… از مهمترین نقش های آهن در بدن هستند.
بدون آهن کافی در رژیم غذایی، بدن شما نمی تواند گلبول های قرمز کافی تولید کند. در نتیجه، وضعیتی به نام کم خونی یا فقر آهن ایجاد می شود. کمبود آهن شایع ترین کمبود ریز مغذی ها در سراسر جهان است. افزایش مصرف غذاهای غنی از آهن ممکن است خطر کمبود و کم خونی متعاقب آن را کاهش دهد.
سمولینا سرشار از آهن است، اما آهن موجود در آن به خوبی محصولات حیوانی جذب بدن نمی شود. بنابراین شما باید سعی کنید این آرد را با غذاهای غنی از ویتامین C مانند مرکبات، انواع توت ها و گوجه فرنگی به وعده های غذایی خود اضافه کنید تا آهن بیشتری به بدن شما جذب شود.
خرید سبزی خشک با بهترین کیفیت از فروشگاه الو عطاری : خرید سبزی خشک
- به تقویت سیستم گوارش کمک می کند:
آرد سوجی یا سمولینا به دلیل وجود فیبر فراوان، باعث بهبود عملکرد سیستم گوارشی می شود. فیبر غذایی فواید زیادی برای سیستم گوارش شما دارد. به عنوان مثال، رشد باکتری های مفید روده را تحریک می کند. تعادل باکتری های روده بر بسیاری از بخش های سلامت بدن مانند هضم بهتر، بهبود سیستم ایمنی و متابولیسم نیز تأثیر می گذارد.
علاوه بر این، مصرف فیبر باعث حرکات منظم روده می شود و می تواند به درمان یبوست کمک کند.
حال که با خواص و فواید آرد سوجی آشنا شدید، بهتر است روش های استفاده از آن را هم برای افزودن به رژیم غذایی بدانید. در بخش بعدی موارد استفاده این آرد در رژیم غذایی را به شما آموزش می دهیم.
موارد استفاده از آرد سوجی
آرد سوجی سرشار از گلوتن است، پروتئینی که ساختار بسیاری از انواع نان، ماکارونی و سایر محصولات پخته شده را فراهم می کند. بافت سفت و کشدار سوجی آن را به یکی از بهترین انواع آرد برای تهیه ماکارونی تبدیل کرده است.
چند روش دیگر برای استفاده از آرد سوجی عبارتند از:
- چند قاشق چای خوری از آن را به خمیر نان های مختلف اضافه کنید.
- آن را با شیر در حال جوش، عسل و عصاره وانیل برای تهیه یک پودینگ خوشمزه مخلوط کنید.
- آرد معمولی را با سمولینا عوض کنید تا تردی بیشتری به دستورات غذایی مختلف بیفزایید.
- از آن برای غلیظ شدن خورش یا سس های مختلف استفاده کنید.
- برای ترد بیشتر، آن را قبل از سرخ کردن روی سیب زمینی ها بپاشید.
البته شما قبل از استفاده از آرد سوجی باید به نکات و ملاحظات خاصی هم توجه داشته باشید. در بخش بعدی به بررسی این موضوع می پردازیم.
خرید ترشی جات از الو عطاری با بهترین طعم : خرید ترشی جات
نکات مهم پیش از مصرف آرد سوجی
قبل از افزودن سوجی به رژیم غذایی خود باید به چند فاکتور توجه کنید. اول اینکه این آرد سرشار از گلوتن است. پروتئینی که می تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا افراد حساس به گلوتن مضر باشد.
علاوه بر این، از آنجایی که سمولینا از آسیاب کردن گندم دوروم تهیه می شود، می تواند برای افرادی که به گندم حساسیت دارند مضر باشد.
جمع بندی
آرد سوجی آردی است که از گندم دوروم آسیاب شده تهیه می شود. این آرد سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین B بوده و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
اگر به گلوتن یا گندم دوروم حساسیت ندارید، می توانید این آرد را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. محتوای پروتئین بالای آن برای بهبود ساختار و بافت در دستور العمل هایی مانند پاستا و نان عالی است.
خرید عرقیات و انواع عرقیجات از فروشگاه الو عطاری : خرید عرقیات
