حتما شما هم تا به حال نام مارچوبه را شنیده اید و می دانید این محصول یکی از موادی است که به وفور در زمینه های مختلف به خصوص پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد. با این وجود بسیاری از افراد با نحوه مصرف مارچوبه و خواص آن آشنا نیستند. به همین علت ما در این مطلب از سایت گیاهان دارویی الوعطاری قصد داریم شما را با نحوه مصرف و خواص مهم مارچوبه آشنا کنیم.
معرفی مارچوبه
مارچوبه یکی از گیاهان چند ساله به شمار می رود که بومی شرق مدیترانه و آسیای صغیر است. این گیاه بیش از 2000 سال است که در نقاط مختلف کشت شده و مورد استفاده قرار می گیرد. با گذشت زمان کشورهای مختلف اقدام به کشت این گیاه کردند به گونه ای که امروزه حتی در ایران نیز شاهد کشت این گیاه هستید.
مارچوبه خود از جمله گیاهانی است که خود در دسته های مختلفی تولید می شود که از جمله آن ها می توان به مارچوبه سبز، مارچوبه سبز بنفش، مارچوبه صورتی، مارچوبه سفید و مارچوبه بنفش آبی اشاره کرد. نکته جالبی که در مورد گیاه مارچوبه وجود دارد این است که مارچوبه سفید در صورتی که در تماس با نور خورشید قرار بگیرد رنگ آن به سبز تغییر پیدا می کند.
مارچوبه را می توان به شکل های مختلفی مصرف کرد. بسیاری آن را به کنسرو تبدیل کرده و مصرف می کنند. به عنوان می توان آن را به عنوان یک محصول تازه پوست کند و آن را برای پخت و پز غذا مورد استفاده قرار داد. مصرف این ماده می تواند خواص زیادی برای بدن به همراه داشته باشد که در بخش بعد هر یک از خواص آن را بررسی می کنیم.
خواص مارچوبه
همان طور که در بخش قبل اشاره کردیم مصرف مارچوبه به شکل های مختلف می تواند خواص زیادی برای بدن به همراه داشته باشد. از مهم ترین خواص مارچوبه می توان به موارد زیر اشاره کرد.
موجب سلامت روده می شود
مارچوبه از جمله گیاهانی است که می تواند عملکردی مانند یک پری بیوتیک داشته باشد. در روده های هر فردی باکتری هایی وجود دارد که می تواند نقش مفیدی در عملکرد سیستم گوارش داشته باشد. مصرف مارچوبه می تواند باعث رشد و تغذیه این باکتری ها شود و موجب می شود تا آن ها تکثیر شوند.
تحقیقات مختلف نشان دهنده این است که مصرف مارچوبه پخته شده می تواند تاثیر زیادی در عملکرد سیستم گوارش داشته باشد. دلیل این امر این است که مواد مغذی موجود در مارچوبه باعث می شود تا سیستم گوارشی تنظیم شود و در نهایت التهاب موجود از بین می رود و موجب ترمیم این سیستم می شود.
موجب کاهش خماری می شود
یکی دیگر از خواصی که برای مارچوبه بیان شده این است که در شرایطی می تواند موجب کاهش خماری شود. دلیل این امر این است که مارچوبه حاوی فیبر و فلاونوئید است که وجود این مواد می تواند برخی از علائم خماری را تا حد قابل توجهی کاهش دهد. همچنین بر اساس تحقیقات انجام شده بیان شده که مصرف مارچوبه می تواند آسیب کبدی ناشی از مصرف الکل را کاهش دهد.
منبع غنی فولات
مارچوبه از جمله موادی است که سرشار از فولات بوده که این مواد ویتامین هایی هستند که نقش زیادی در ساخت گلبول های قرمز و تقسیم سلولی دارند. نسخه مصنوعی این ویتامین ها را با نام اسید فولیک می شناسند. به طور کلی باید بگوییم فولات یکی از مهم ترین مواد برای زمان بارداری خانم ها شناخته می شود؛ چراکه وجود این مواد برای رشد جنین ضروری است و وجود آن می تواند از نقص لوله عصبی حفاظت کند.
120 گرم از مارچوبه اگر به صورت آب پز مصرف شود، می تواند نیازهای روزانه بدن را تامین کند. با این وجود پزشکان توصیه می کنند خانم هایی که قصد بارداری دارند یا 3 ماهه اول این دوران را طی می کنند، بهتر است روزانه مقدار 400 میکرو گرم اسید فولیک دریافت نمایند.
تسکین شرایط التهابی
یکی از مهم ترین خواصی که می توان برای مارچوبه بیان کرد این است که می تواند باعث بهبود شرایط التهابی شود. مارچوبه علاوه بر این که دارای ویتامین های c وe است، ترکیباتی به نام پلی فنول دارد که این مواد همگی در کنار هم می تواند اثرات ضد التهابی داشته باشد. برای همین برای افرادی که دچار التهاب هستند توصیه می شود که برای بهبود این شرایط مارچوبه مصرف کنند.
موجب کاهش فشار خون می شود
کاملا واضح است که هر چقدر مصرف پتاسیم افزایش یافته و در مقابل مصرف نمک کاهش یابد، می تواند تاثیر زیادی روی فشار خون بالا داشته باشد. یکی از موادی که می تواند بهترین منبع برای پتاسیم باشد و این مواد می تواند حدود 5 درصد از مصرف مرجع روزانه را تامین نماید.
برخی از تحقیقات حیوانی صورت گرفته نشان دهنده این است که ترکیبات طبیعی مارچوبه باعث می شود تا عروق خونی گشاد شوند و در نهایت فشار خون کاهش پیدا می کند. این مواد می تواند این کار را با پیشگیری از تولید آنژیوتانسین || توسط برخی آنزیم ها در بدن انجام دهد.
آیا مصرف مارچوبه می تواند خطرناک باشد؟
با این که مارچوبه می تواند خواص زیادی برای افراد به همراه داشته باشد، اما ممکن است برخی از افراد برای مصرف آن با محدودیت هایی رو به رو باشند. برای مثال مارچوبه حاوی پورین است که وجود این مواد باعث می شود تا اسید اوریک در سطح بدن افزایش پیدا کند و در نهایت می تواند روی سنگ کلیه و نقرس تاثیر داشته باشد.
بنابراین در صورتی که به شما توصیه شده که در رژیم غذایی خود میزان پورین را کم کنید، مصرف مارچوبه برای شما مناسب نیست و یا در صورت مصرف باید با نظارت پزشکی مصرف شود.
همچنین برخی از افراد ممکن است به مارچوبه حساسیت داشته باشند. بنابراین اگر با مصرف این مواد حساسیتی را مشاهده کردید باید مصرف آن را قطع کنید؛ چراکه مصرف آن می تواند برای شما ضرر داشته باشد. به علاوه توجه داشته باشید در صورتی در رژیم غذایی خود فیبر ندارید مصرف مارچوبه در رژیم غذایی می تواند باعث نفخ و باد شود.
برخی از افرادی که از مارچوبه استفاده کرده اند به ادرار بد بو بعد از آن اشاره می کنند. دلیل این موضوع این است که مارچوبه ها دارای ترکیباتی به نام اسید مارچوبه هستند که در نتیجه می توانند بوی تندی ایجاد کنند.
نحوه مصرف مارچوبه
همان طور که اشاره کردیم بسیاری از افراد با نحوه مصرف مارچوبه آشنا نیستند. به همین علت ما قصد داریم در این بخش نحوه مصرف مارچوبه را مورد بررسی قرار دهیم. قبل تر نیز عنوان کردیم که مارچوبه را می توان به شکل های مختلف مصرف کرد. برای مثال می توانید آن را کباب کرده، بپزید و یا آن را بخار پز کنید. هر یک از این روش های مصرف می تواند طعم بی نظیری را ایجاد کند.
انتخاب هر یک از روش ها برای آماده کردن و مصرف مارچوبه به سلیقه افراد بستگی دارد. ما در ادامه هر یک از روش های مصرف مارچوبه را بیان خواهیم کرد.
مارچوبه آب پز
یکی از روش های مصرف مارچوبه آب پز کردن آن است. برای این کار ابتدا باید درون یک قابلمه آب نمک بریزید و زمانی که آب جوش می آید مارچوبه ها را به آن اضافه کنید. 1 تا 3 دقیقه اجازه دهید تا مارچوبه ها بپزند. با توجه به سلیقه خود می توانید در نهایت مارچوبه ها را در آب یخ بریزید تا فرایند پخت آن ها متوقف شود.
مارچوبه بخارپز
برای تهیه مارچوبه بخار پز باید آن ها را در سبد بخارپز قرار داده و درب آن را به خوبی بپوشانید. در این روش مارچوبه ها باید روی حرارت زیاد قرار داده شوند و بعد از این که بخار ایجاد شد باید2 الی 4 دقیقه با بخار بپزند.
مارچوبه بو داده
اگر برای نحوه مصرف مارچوبه تمایل دارید تا آن ها را به صورت بو داده مصرف کنید، باید آن ها را در یک تابه با دمای 204 درجه سانتی گراد بپزید. سعی کنید مارچوبه ها را به مدت ده دقیقه آب پز کنید. در نهایت باید مواد به خوبی قهوه ای و نرم شوند.
مارچوبه سرخ شده
برای تهیه مارچوبه سرخ شده و مصرف آن می توانید آن مارچوبه ها را در ابعاد مختلف برش دهید و آن ها را در حرارت زیاد همراه با روغن یا کره تفت دهید تا زمانی که قهوه ای و نرم می شوند. در نهایت به آن ها ادویه های لازم را اضافه کرده و مصرف کنید.
مارچوبه تابه ای
نحوه مصرف مارچوبه می تواند به شکل تابه ای باشد. در این روش شما باید یک ماهیتابه را گرم کرده و به آن روغن و کره اضافه کنید. با گرم شدن روغن و کرده مارچوبه را به آن بیفزایید و روی آن ها را بپوشانید و اجازه دهید تا 3 دقیقه آن ها به خوبی پخته شوند. بعد از گذشت این مدت پوشش ظرف را برداشته و حرارت را بیشتر کنید تا مارچوبه ها کاملا قهوه ای شوند.
جمع بندی
مارچوبه یکی از موادی است که برای پخت و پز انواع غذا مورد استفاده قرار می گیرد. مصرف این مواد خواص زیادی برای بدن به همراه دارد. ما در این مطالب نحوه مصرف مارچوبه و خواص آن را برای شما بیان کردیم. اگر شما هم روش دیگری برای مصرف این محصول می شناسید، خوشحال می شویم از بخش نظرات با ما درمیان بگذارید!
