بنفشه یکی از اولین گل های وحشی است که در فصل بهار شکوفا می شود و اغلب می توانید آن ها را کنار قاصدک ها پیدا کنید. برخی از مردم تصور می کنند که این گل های زیبا هیچ گونه خاصیتی ندارند و آن را نaaوعی علف هرز می دانند. اما بهتر است بدانید که گل های بنفشه خوراکی هستند و می توان از آن ها در تهیه شربت، ژله و… استفاده کرد.
تهیه و نوشیدن شربت بنفشه در اوایل بهار می تواند بسیار لذت بخش باشد، اما برای برخی این سوال به وجود می آید که چگونه است؟ آیا این شربت خاصیتی هم دارد یا خیر؟ برای پاسخ به این سوالات در ادامه این مطلب از سایت گیاهان دارویی الوعطاری، ما نحوه تهیه شربت بنفشه را به شما توضیح خواهیم داد و به خواص آن هم اشاره می کنیم. با ما همراه باشید.
شربت بنفشه چیست؟
قبل از این که بخواهیم به سراغ نحوه تهیه شربت بنفشه برویم، باید بدانید که این شربت چگونه است. این شربت را با استفاده از گل های بنفشه وحشی تهیه می کنند. شربت بنفشه یک اکسیر با طعم لطیف و شیرین است. از این شربت در آشپزی هم بهره می برند، اما به خاطر خواص آن می توان به عنوان دارو هم از آن استفاده نمود.
بنفشه در یونان، روم و مصر باستان برای مصارف پزشکی و دارویی پرورش داده می شد و به هنگام سرما خوردگی، گلو درد و برای درمان سرفه به عنوان یک دارو عمل می کرد. این شربت در دوران ویکتوریا در اروپا محبوبیت خاصی داشت. در آن زمان از این شربت برای طعم دادن به نوشیدنی ها، کیک و… استفاده می کردند؛ همچنین به علت زیبایی رنگ بنفش طبیعی در آشپزی به کار برده می شد.
امروزه در فصل بهار با رشد گل های بنفشه تهیه چنین شربتی با رنگ و طعم عالی یکی از علایق افراد است. با یادگیری طرز تهیه شربت بنفشه به راحتی می توان شربتی خوش طعم و لطیف آماده کرد.
مراحل تهیه شربت بنفشه
پس از شکوفا شدن گل های بنفشه با چیدن آن ها می توانید به راحتی شربتی خوشمزه را برای خود و اطرافیانتان تهیه نمایید. آماده کردن این شربت کار سختی نیست و با طی کردن مراحل آن به درستی شربتی با رنگ و مزه دلخواه را به دست خواهید آورد. در زیر طرز تهیه شربت بنفشه را گام به گام بیان می کنیم.
- مرحله1: پس از تشخیص درست گل های بنفشه و چیدن آن ها ابتدا قسمت های سبز رنگ آن را جدا کنید. بنفشه های تازه را به آرامی در یک کاسه آب بشویید، سپس آن ها را روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا آب آن گرفته شود. گل های بنفشه را در یک کاسه شیشه ای بریزید و آن را با آب جوشیده تازه پر کنید. اکنون بگذارید بنفشه ها دم بکشند، برای این کار حداقل یک ساعت زمان لازم است تا رنگ گلبرگ ها به خوبی گرفته شود.
- مرحله 2: پس از آن دم کرده آب بنفشه را از طریق یک صافی توری ریز در یک قابلمه صاف کنید و گل ها را با پشت قاشق فشار دهید تا مایع کاملا خارج شود. سپس شکر را به مایع اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط گرم نمایید. مایع را هم بزنید تا تمام شکر در آن حل شود. پس از حل شدن شکر قابلمه را از روی حرارت بردارید. شما می توانید در این مرحله به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- مرحله 3: در این مرحله می توانید رنگ شربت را مطابق علاقه خود تغییر دهید. آبلیمو سبب می شود که رنگ شربت شما تغییر کند. در صورت تمایل قطره های آبلیمو را هر بار قطره قطره اضافه کنید تا رنگ شربت آرام آرام تغییر کند. بعد از ریختن هر قطره آبلیمو شربت را هم بزنید تا رنگ آن به خوبی مشخص شود و به رنگ دلخواهتان برسد. اگر می خواهید بعدا در نوشیدنی های خود تغییر رنگ ایجاد کنید، می توانید در این مرحله آبلیمو اضافه نکنید.
- مرحله 4: حالا شربت شما آماده است و می توانید آن را در یک بطری شیشه ای تمیز بریزید. بطری را پس از این که در دمای اتاق خنک شد، در یخچال قرار دهید.
آشنایی با خواص شربت بنفشه
بد نیست علاوه بر طرز تهیه شربت بنفشه درباره خاصیت هایی که می تواند برای شما داشته باشد، اطلاعاتی کسب کنید. این شربت هم طعم و مزه مناسبی دارد و هم این که در موارد مختلفی مانند یک دارو عمل می کند. در ادامه چند مورد از خواص این شربت را بیان خواهیم کرد.
- یکی از خواص بنفشه موثر بودن آن بر مشکلات مرتبط با گرما و خشکی است. برگ ها و گل های بنفشه با داشتن موسیلاژ بالا، مرطوب کننده بسیار خوبی برای شما هستند.
- از دیر باز بنفشه را در طب بومی آمریکا، اروپا و چین برای سرفه استفاده می کرده اند. طبق آزمایشی انجام شده بر روی کودکان دو تا دوازده سال مشخص شد که شربت بنفشه می تواند به سرفه کودکان مبتلابه آسم کمک کند.
- شربت بنفشه می تواند گلو درد را تسکین دهد، به خصوص زمانی که گلوی شما بسیار خشک و تحریک شده باشد. بنفشه با نرم کردن گلو خشکی آن را بر طرف کرده و درد گلو را از بین می برد.
- شربت بنفشه می تواند غدد لنفاوی داغ و متورم به علت عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی را درمان کند.
- بنفشه سرشار از ویتامین A و ویتامین C است.
- بنفشه خاصیت ضد التهابی دارد و می توان از آن در مواقع لزوم استفاده کرد.
- بنفشه حاوی سالیسیلیک اسید است که در ترکیب مسکن آسپرین مشاهده می شود؛ از این رو برای تسکین سردرد و خواب می تواند مناسب باشد.
جمع بندی
با مشاهده گل های بنفشه در فصل بهار اکثر افراد به فکر آماده کردن شربتی خوشمزه و خوشرنگ خواهند افتاد. با آموزش طرز تهیه شربت بنفشه می توانید در این فصل شربتی خوش طعم را که خواص بسیاری دارد، تهیه کنید. ما در این مطلب برخی از خواص شربت بنفشه را خدمت شما بیان کردیم، اما باید بدانید که در خوردن این شربت نباید زیاده روی نمود.
