آشپزی کردن بدون وجود ادویه ها هیچ لذتی ندارد. در واقع این ادویه ها هستند که به غذای ما طعم و عطری دلپذیر می دهند. ادویه ها علاوه بر خوشمزه تر کردن غذاها، از خواص بی نظیری برای سلامتی برخوردارند و می توانند مزایای زیادی برای بدن ما داشته باشند. ما در این مقاله از سایت گیاهان دارویی الوعطاری قصد داریم چند نوع از مفیدترین ادویه ها را برای شما به اختصار توضیح دهیم و شما را با آن ها آشنا نماییم. همراه ما باشید!
ادویه چیست؟
قبل از هرچیزی بهتر است با مفهوم ادویه به صورت کلی آشنا شویم. ادویه ها طعم دهنده های معطری هستند که از دانه ها، میوه ها، پوست، ریزوم ها و سایر قسمت های گیاهان به دست می آیند. ادویه جات هزاران سال است که برای طعم دادن و نگهداری غذا، رنگ و عطر و به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته و به عنوان کالای تجاری ارزش بالایی دارد. کلمه ادویه را از کلمه لاتین گونه گرفته اند که به معنای کالا می باشد.
ادویه جات به صورت خشک فروخته می شوند، اما این بدان معنا نیست که ادویه ها ماندگاری نامحدود دارند. طعم و بوی آن ها با گذشت زمان از بین می رود، به خصوص اگر در معرض نور و هوا قرار گیرند. در بخش بعدی روش های نگهداری ادویه ها را به شما آموزش می دهیم.
روش ذخیره و نگه داری ادویه ها
ادویه هایی که استفاده می کنید را اغلب در قوطی های شیشه ای مات قرار دهید یا قوطی ها را در یک کمد تاریک نگهداری کنید. همچنین ادویه هایی که مرتب استفاده نمی کنید را می توانید در ظروف در بسته در فریزر بگذارید.
ادویه جات آسیاب شده سریع تر از ادویه های سالم اکسید می شوند و در عرض چند ماه طعم خود را از دست می دهند؛ در حالیکه ادویه های سالم و کامل می توانند تا یک سال دوام بیاورند.
در ادامه چند نوع از مفیدترین ادویه ها را به شما معرفی می کنیم.
مفیدترین ادویه ها
برخی از مفیدترین ادویه ها عبارتند از:
- فلفل سیاه
به عنوان نقطه مقابل نمک، فلفل سیاه یک ادویه خوش طعم است که در اکثر غذاها در مقادیر کم استفاده می شود. فلفل سیاه طعم تندی به غذا می دهد و در بعضی غذاها مانند ماکارونی یا مرغ سرخ شده از این نوع ادویه بیشتر استفاده می کنند.
- پودر سیر
حتی اگر به طور منظم از سیر تازه استفاده می کنید، داشتن پودر سیر در کنار آن نیز می تواند مفید باشد. این یک راه عالی برای اضافه کردن طعم سیر به یک غذا است. پودر سیر علاوه بر اینکه طعم خوشایندی به غذای شما می دهد، فواید زیادی دارد.
- آویشن
آویشن چوبی است لیمویی و معتدل. از آویشن بیشتر به عنوان طعم دهنده و برای گوشت و خورشت استفاده می شود، اما می توانید مقداری از این گیاه را به سبزیجات اضافه کنید.
آویشن به عنوان مفیدترین ادویه ها و سبزیجات شناخته می شود، چراکه خاصیت ضد التهابی دارد.
- دارچین
در حالی که دارچین احتمالا به عنوان یک افزودنی برای غذاهای شیرین یا در نان تست صیحگاهی شناخته شود، اما این ادویه می تواند یک افزودنی عالی برای برخی غذاهای خوش طعم نیز باشد. می توانید از آن در دوزهای بسیار کم در فلفل، سس گوجه فرنگی و سایر محصولات استفاده کنید. بسیاری از آشپزان از ترکیب ادویه جات دارچین و فلفل سیاه برای بیشتر غذاها استفاده می کنند.
- پونه کوهی
پونه کوهی ایتالیایی یکی از معروف ترین و بهترین انواع پونه های کوهی به حساب می آید. کمی پونه خشک، طعم و حال و هوای خوبی را به سس گوجه فرنگی شما می دهد. همچنین می توانید از این ادویه به عنوان یک افزودنی تند برای غذاهای یونانی و مکزیکی کمک بگیرید. دمنوش پونه کوهی برای بسیاری از عفونت ها و بیماری ها مانند سرماخوردگی بسیار مفید است.
- رزماری
این گیاه به شما کمک می کند تا یک غذای متمایز بپزید که طعم آن نسبت به دیگر غذاها منحصر به فرد باشد. رزماری خشک برای غذاهای فرانسوی و مدیترانه ای ضروری به حساب می آید. همچنین می توانید ساقه و گیاه رزماری را به طور سالم در مرغ و گوشت بریزید تا طعم و بوی مطلوبی به خود بگیرند. از رزماری به عنوان یکی از مفیدترین ادویه ها در میان ادویه جات معروف نام برده می شود.
- زیره
زیره طعمی دودی و خاکی دارد. بهتر است بدانید که این طعم برای بسیاری از غذاهای قومی از جمله هندی، آفریقایی و آمریکای جنوبی بسیار عالی است. با افزدون زیره به غذاهایی مانند تخم مرغ یا گوشت های کبابی می توانید طعمی بسیار لذیذ به آن ببخشید.
- فلفل هندی
یکی دیگر از انواع فلفل ها که در میان ادویه جات قرار دارد و از مفیدترین ادویه ها به حساب می آید فلفل هندی است. این ادویه یک راه عالی برای افزودن حرارت به هر ظرفی می باشد. این فلفل که به فلفل کاین هم معروف است این اجازه را به شما می دهد گرمای دلخواه تان را به غذای خود بدهید.
- جوز هندی
می توانید جوز هندی هم در غذا های شیرین و هم در غذاهای ملس به کار بگیرید. همچنین استفاده از این ادویه در سس ها و غذاهای پنیری ضرروی است. با این حال، اغلب از جوز هندی در خوراکی های شیرین که حاوی دارچین هستند استفاده می کنند.
- فلفل قرمز
درحالی که این نوع فلفل در مقایسه با سایر ادویه جات های فلفلی نسبتا رام می باشد، اما پابریکا (فلفل قرمز) به غذا گرما می بخشد. اگر از پابریکا استفاده مداوم بکنید متوجه خواهید شد که نسخه های مختلفی از این ادویه وجود دارد، برخی با طعم تندتر و دودی تر نسبت به بقیه.
- پودر پیاز
به همان اندازه که ضروری است پودر سیر در این لیست قرار بگیرد، پودر پیاز هم ضروری به حساب می آید. از پودر پیاز می توانید در غذاهای خود به عنوان چاشنی استفاده کنید. همچنین وقتی می خواهید غذای شما طعم پیاز بگیرد اما خود پیاز در آن مشخص نباشد می توانید از این ادویه استفاده نمایید.
- ریحان خشک
اگرچه ریحان خشک از نظر طعم شباهت کمی به ریحان تازه دارد، اما این گیاه خشک شده مهمی است که می توانید در کابینت ادویه خود داشته باشید.
جمع بندی در مورد مفیدترین ادویه ها
در این مقاله سعی کردیم چند نمونه از مفیدترین ادویه ها از بین ادویه جاتی که وجود دارد نام ببریم. هرکدام از این ادویه ها علاوه بر اینکه به غذاها، دسرها و سس های شما طعم مطلوبی می دهد، دارای خواص زیادی برای سلامت بدن شما می باشند.
اما باید توجه داشته باشید که به اندازه ی مورد نیاز خود از کدام از آن ها تهیه نمایید؛ چراکه همانطور که به خدمت شما رساندیم ممکن است بعد از گذشت مدتی طعم و خواص خود را از دست دهند.
